そう言えば-サバ

サバのシーズンはいつでしたっけ？？
きのうのブログに「サバ」が登場したので
＊＊＊サバのレシピを少し--

１）言わずとしれた　”サバのみそ煮”
　--- 漬ける味噌（みそ、みりん、水）の中に、
　　　梅干かキンカンの砂糖漬けを潰して入れると
　　　魚の臭みがとれて、味が引き立つ。
　　　もちろんしょうがは必ず、あればニンニクも。
　　　焼くときは味噌をこそげ落としてフライパンで。
　　　少し焼き色がついたら、残りの味噌に水を加えて入れ、
　　　少し煮詰める。

２）三枚におろしたサバを一枚４〜５つにそぎ切りにして
　　塩、胡椒、小麦粉をまぶしフライパンで焼く。

＊ヴァリエーション
1-オリーブオイルにニンニクを入れて香りを出し、カリッと焼く。
　---サバにローズマリーやバジルなど、ハーブをのせて焼く。
　---焼いたサバに生トマトをさいの目に切ったものを横に置く
　　（カンズメのトマトソースでも可）。
　　 塩もみした粗みじん切りオニオンを上に置くときれい。
　---焼いたサバに酢か白ワインで溶いたマヨネーズをかける。
　---焼いたサバに塩でしぼった粗みじんオニオンをたっぷり乗せ、
　　 醤油かフレンチドレッシングを。

2-ごま油で焼く。同じくカリッと。
---焼いたサバに糸唐辛子（これはあまり辛くない）をいれた
　　 酢ブタ風の甘酢あんをかける。（きれい）
---焼いたサバに白髪ネギ（ごく細く切った長ネギを水にさらす）
　　を乗せ醤油をたらり。
　　
　　etc....もう、そりゃあ、お好きに---　　お試しください。